Новозеландські кролики досить великі тварини, у довжину вони досягають 50 см, вага їх наближається до 5 кг. Тварини міцної статури, мають розвинену мускулатуру й дуже гарне хутро яскравого червоного кольору. Шкурки тварин із задоволенням використовують відомі модельєри. Хутро кролів густе й зносостійке, тому шубки з нього мають великий попит. Позитивна особливість червоних новозеландських кролів у тому, що вони легко пристосовуються до різних кліматичних умов і невибагливі в їжі. Самиці готові до відтворення у віці 4,5 місяців і в одному приплоді буває до 10 кроленят.

Кроленята при бройлерному утриманні

• 60 днів 1,8—2,0 кг
• 90 днів 2,9—3,0 кг

Багато лабораторій використовують новозеландських кролів як лабораторних тварин. Справа в тому, що організм цих тварин на багато препаратів реагує так само, як людський. У випробуваннях нових ліків, беруть участь більше мільйона тварин. На них тестують косметичні засоби й ліки від таких важких захворювань, як рак, діабет та інші.